Enrica De Micheli annuncia l’apertura del ristorante Sant’Agostino, luogo del gusto, curato dallo chef Mauro Brina nello spazio adiacente alla Galleria Volumnia.
“È con grande gioia che accogliamo Mauro, felici di poter valorizzare un giovane con la sua creatività e i suoi sogni. – afferma Enrica – Siamo certi che sarà una bellissima avventura, carica di entusiasmo, di accoglienza calorosa e di dolcezza.”
Volumnia nasce con l’intento di valorizzare e restituire alla città uno dei suoi luoghi storici, l’ex Chiesa di Sant’Agostino. Il progetto si sviluppa all’interno del complesso monastico, intrecciando arte, design e cultura in un dialogo con l’architettura rinascimentale. Anche il ristorante, ospitato negli spazi dell’antica falegnameria, fa parte di questa visione: un luogo che unisce memoria e contemporaneità, tradizione e ricerca.
“L’apertura di Sant’Agostino segna per me l’inizio di un’avventura che porto nel cuore con emozione e gratitudine. Non è solo un ristorante: è un sogno che prende forma, un luogo in cui la mia idea di cucina incontra l’arte, la storia e la vita di Piacenza. – dichiara lo chef, Mauro Brina – Un grazie speciale va a Enrica, che con sensibilità e fiducia ha creduto in me e nel valore di questo progetto. La sua visione e la sua energia hanno reso possibile un incontro unico tra due mondi che si completano: quello della cucina e quello dell’arte. A lei, e a noi, auguro un buon inizio di questa nuova avventura. Che Sant’Agostino possa diventare un punto di incontro e di bellezza, da vivere e condividere ogni giorno.”
È da qui che parte il percorso di Mauro Brina, oggi pronto a una nuova sfida a Piacenza con l’apertura del ristorante Sant’Agostino, insieme al socio Christian Dallavalle. Un progetto che unisce cucina, arte e socialità in un luogo carico di storia e bellezza.
Mauro Brina (1990, Romano di Lombardia,BG) ha una formazione che passa dall’Alma di Gualtiero Marchesi alle cucine di grandi maestri come Graziano Cominelli a “La Piazzetta” di Brescia, gli stellati “Da Vittorio” a Brusaporto e “Da Nadia” in Franciacorta. Poi le prime esperienze da chef, con due anni alla guida di “Or Cucina d’Arte” ad Agazzano e quattro anni alla Locanda Sensi. La sua filosofia è chiara: pochi ingredienti, scelti con rigore, capaci di sprigionare sapori pieni e consistenze precise. Una cucina che non si lascia ingabbiare dalle tradizioni territoriali ma che dialoga con la grande cucina italiana, senza rinunciare alle radici come fonte di materie prime. Ogni piatto deve unire bontà e bellezza, riflesso del dogma marchesiano della Cucina Totale, a cui Brina si ispira ogni giorno.
ll progetto di Volumnia nasce nel 2018 e occupa gli spazi della Basilica cinquecentesca di Sant’Agostino a Piacenza. La Chiesa, per anni rimasta abbandonata e nascosta al pubblico, riacquista nuova vita grazie alla visione di Enrica De Micheli, gallerista con esperienza ventennale. Il progetto, in continua evoluzione, diventa luogo di ricerca in cui il design storico incontra l’arte,
proponendo un calendario culturale ricco di mostre ed eventi dove la bellezza antica si intreccia
a suggestioni contemporanee
