Tutto é partito nel 2018, da un garage di Piacenza. Proprio come, con le dovute differenze, tante altre avventure imprenditoriali. In questo caso parliamo di cioccolato, di passione, di curiosità e di coraggio. Alberto Rubini, Marcello Guglielmetti e Giulia Foppiani per mesi hanno portato avanti le loro rispettive professioni, che non c’entravano nulla con il cacao, continuando però a sperimentare, a studiare e a lavorare sul cioccolato. Fino a quando ha preso corpo quella che oggi é più di una professione, tra artigianato e imprenditoria. Una realtà produttiva che cresce ancora e che porta il nome di Piacenza un pò ovunque.
L’incontro con Bagai Cioccolato Buonissimo, per me, é avvenuto in un negozio del centro di Piacenza. Quel barattolo di crema spalmabile, con un packaging semplice, ma intrigante, e quella scritta “La Enrico” mi hanno incuriosita. Mi é venuta voglia di assaggiare quella crema, ma anche di saperne qualcosa di più, su chi l’aveva creata.
Bean to bar, da Piacenza al resto dell’Italia. Alberto Rubini e Marcello Guglielmetti, con Giulia Foppiani, creatori di Bagai, hanno ormai clienti in tutt’Italia. La loro cifra é appunto quella della qualità e della forte identità attribuita ad ognuno dei loro prodotti. Dalla fava alla tavoletta, con contatto diretto con i produttori; ma anche integrità e valore della materia prima, quasi ingrediente unico, per un cioccolato aromatico artigianale dal sapore autentico, non alterato. Pronto per sollecitare creazioni in cucina, come ingrediente principe.
Un’eccellenza piacentina ma soprattutto una bella storia imprenditoriale che sta crescendo con nuovi progetti, nuove idee e una squadra che si allarga. Accanto alla produzione, alla commercializzazione, al marketing, anche il desiderio di condividere i saperi (con un contributo alla formazione) e di valorizzare prodotti locali, come la nocciola piacentina, da far conoscere anche altrove. Il laboratorio in via Balestrazzi verrà presto spostato e ampliato, un passo alla volta, con obiettivi ben precisi.
Ci racconta tutto, nell’intervista video, Alberto Rubini co-fondatore di Bagai
